海参年菜

   中国人对于年夜饭的情意结，不仅体现在味道上，更是一种情感的纽带，牵系着我们与家人之间最浓厚的情感。《舌尖上的中国》中说的：“这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚韧等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”

   随着生活水平的提高，我们对年夜饭的要求也从大鱼大肉的硬菜变为要兼顾美味与健康的营养菜！而年菜菜单上较为常见的营养美味莫过于海参了！海参的“参”与“升”同音，寓意步步高升！在年夜饭上摆上一道海参，不仅有营养，更是体面大气！

海参作为滋补佳品，和人参燕窝齐名，是世界上八大珍品之一。俗话说：“陆有人参，水有海参”，海参的营养和食疗价值较高。其性温，味甘、咸，可以补肾、养血，还可用于防治前列腺炎和尿路感染。海参还能促进个体发育，提高免疫力，延缓皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，起到美容养颜的作用。中国清朝学者赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。